鼎龍公告:中國餐飲管理領導品牌,助力企業解放后勤管理
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食堂承包、團餐團膳承包、食材配送企業!

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新聞動態 您當前所在位置:食堂承包 > 新聞動態
  • 大食堂成本分析

    2017-06-07 食堂承包經驗

    大食堂成本分析 1.核算對象:中餐補助是集團公司提供給在崗員工的實物福利待遇,不在崗和享受出差補貼人員不得享受,中餐補助不是現金性工資補貼。飯卡是非現金福利的消費卡,廣大員工須正確理解。本次考核的對象是食堂8元/餐的標準餐,面館和蓋碼飯為員工自主選擇的餐類,不在本次考核范圍內; 2.核算期間:9月6日-9月8日 3.費用分類 食堂標準餐的各項費用,具體包含8項費用,分別是:人工費、食用油費、運輸費、調料及易耗品、水...

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  • 稱重售餐飲模式

    2017-06-07 公司經營

    為不斷改善出品的質量、豐富員工選擇,在客戶不同需求下推廣新的售餐模式。 一、稱重售餐飲模式引入推進: 試行期:2017年6月7日~6月14日 正式實施時間:6月15日 試行餐次:中餐11:30~13:00 試買份數: 試行期間:300 份 正式實施后:500份(售完即止) 二、稱重售餐飲模式操作方式: ①按重量核算價格:2.1元/兩(葷素不限)米飯、湯免費 ②在指定區域選擇喜歡的菜式,過稱交費后就餐(請依據個人需求夾取) ③根據自己喜好夾取...

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  • 承包企業食堂投資費用測算及可行性分析

    2017-06-06 食堂承包經驗

    有關于企業食堂承包投資費用測算及可行性分析 我司現階段取得了招投標資格,根據現場情況和甲方要求(我方對食堂設施設備進行投入,合同期6年,第一年免租,第二年收取提成管理費的辦法),對運營費用進行了測算,并對合同期內時間段的設施設備折舊(租金)、經營費用、營業額、利潤、人員等進行了以下評估: 一、廚房設施設備及相關費用:(按照在我食堂中午2000人就餐,早餐、晚餐各500人就餐進行配備) 序號 品名 單位 數量 規格...

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  • 食堂連鎖經營營運分析&管理制度

    2017-06-05 食堂承包經驗

    為加強對公司下屬各分店經營情況的監測和調控,及時發現經營管理中存在的運營偏差問題,充分發揮運營分析在經營管理過程中的重要作用及指導意義,特制定本制度。 ?一、適用范圍 ?適用于本餐飲服務有限公司運營分析管理及旗下各分店經營單位的運營調控管理。 ?二、術語解釋 ?運營分析制度中的“營運分析”是指以財務統計報表和核算、現場管理現象和行為、計劃指標和相關資料為依據,運用科學的分析方法對前...

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  • 食堂管理方案

    2017-06-04 公司經營

    第一章服務理念 服務理念 給客戶以人性化尊貴的服務體驗。在基礎的就餐服務基礎上,與客戶近距離的接觸,充分體現人性化的尊貴服務。 第二章人員編制及崗位職責 1、人員編制 根據食堂的綜合管理范圍,本著“精干、高效、以崗定人”的原則,根據貴方需求及服務標準確定人員編制為5人。 2、人員安排 食堂管理員:1人 食堂廚師:1人 食堂面案:1人 食堂水案:1人 食堂幫工:1人 3、崗位職責 食堂管理員崗位職責 1、指揮食堂業務活動,...

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  • 食堂管理人員現場應變能力

    2017-06-03 食堂承包經驗

    1.?首先現場主管要熟悉每位員工的性格、技能、情緒的變化。 2.?了解每道菜的味型,菜色的搭配,每道菜所需的量,以及開餐時間,每批下班的人數,抓準每批出菜的量和品質,充分了解每種食材的炒制所需的時間,以備暴雨天的人數增加,能及時補充。 3.?作好安全培訓工作,每位工作人員都要熟悉滅火器的放置和使用的方法。了解每個開關及總閘位置,如因電路過于受熱發生火災,如在就餐時間段首先關閉總閘,正確疏散就...

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  • 鼎龍公司端午節活動方案

    2017-05-25 新聞動態

    一、活動背景: 每年的五月初五是我們中華民族的傳統節日——端午節。為迎接端午佳節到來,豐富同事們精神文化生活,促進和睦。 二、活動目的: 1、為了活躍公司文化氣氛,增進同事之間的友誼。 2、提升工作服務品質。 三、活動主題: 粽葉飄香迎端午,幸福和諧同事情 四、活動組織: 總協調:行政部 五、參與對象 小區業主、住戶 相關單位 六、活動時間 5月30日下午14:30—17:00 七、活動地點 小區廣場 八、活動方案及具體流程 1...

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