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應急保障餐專題

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  • 食堂廚房設備的使用方案

    2014-10-13 操作規范

    食堂廚房設備、餐具的維護及保養措施 (1)、粗加工設備:絞肉機、切片機 維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。 保養:開機前進行檢查有無雜物、注油。 冷庫、冷柜 維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內物品存放其間必須留出室內間隙,以保證箱內冷氣能正常循環。 保養:每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。 (2)、...

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